Mussaman Curry nagmumula mula sa timog ng Taylandiya. Katulad sa Malaysian curries, at sa ilang mga similarities sa Indian Curry, Mussaman Curry ay may kasaganaan ng mainit-init na pampalasa tulad ng kanela, cloves, at duguan. Handa madalas na may karne ng baka, patatas, karot, at mga sibuyas, at mani, din ako magdagdag ng mga kabute, gulay, atbp at lumipat sa karne ng baka sa tofu.

Ingredients:

* 3 shallots, likyad na
* 5 cloves bawang, peeled
* 2 pulang chillies (seeded, o iwan ang mga buto sa isang spicier Curry)
* 1 hinlalaki-size piraso na galangal (Thai luya, o kapalit luya kung magagamit), peeled at hiwa
* 2 stalks tanglad, mga panlabas na dahon at mga bombilya tinanggal, at pagkatapos ay hiwa thinly (i-save ang itaas na stems upang ihagis sa palayok)
* 2 kaffir na dahon ng dayap (makukuha sa Asian grocers - karaniwang sa ang freezer)
* 1 Tbsp. buto ng kulantro, lupa (giling sa kanila ang iyong sarili sa isang gilingan ng kape, o gamitin ang isang halo & mortar)
* 1 Tbsp. buto ng kumin, lupa (durugin sila sa parehong paraan tulad ng unsoy)
* 1/2 tsp. duguan, mas mabuti lupa mula sa buong duguan
* 1/2 tsp. kanela
* 1/4 tsp. lupa cloves
* 1 tsp. lupa kardamono
* 1-2 Tbsp. dagat asin (gamitin ang isda sarsa kung iyong hindi vegetarian o tama)
* 1 tsp. hipon paste (ligtaan bilang ko kung ikaw ay vegetarian o tama)

Paghahanda:

1. Ilagay ang lahat ng mga ilagay na ingredients sa isang pagkain processor (o blender) at maproseso rin. Upang gumawa ng isang barbekyu kaysa sa isang i-paste, idagdag ang gatas ng niyog (1 2 lata).
2. Upang gamitin agad, iprito sa langis sa isang mainit na wok para sa isang minuto til mabango at pagkatapos ay idagdag ang niyog gatas at mga veggies.

Panang Tomato Basil Chow Kasayahan Recipe

Tama Panang Curry paste sa lasa
3 Thai red chilies, likyad na thinly sa isang 45 ° anggulo
8 stalks limon damo, makinis tinadtad
6 daluyan ng hinog na mga kamatis sa mga 1-2cm cubes
1 kampanilya paminta sa 5cm mabilis
800g kompanya tofu, sa 1-2cm cubes
400g gatas ng niyog, pantay-pantay na halaga ng tubig
Dash toyo
Asin sa lasa
800g Fresh Chow Kasayahan (malawak) na bigas mga bihon
3 Thai balanoy sprigs ng mga tops at dahon ng pamumulaklak
Dash grapeseed langis

Magdagdag ng langis sa wok preheated, at magprito Curry paste, chilies at tanglad daglian. Magdagdag ng mga kamatis at paminta at magprito pa ng kaunti. Idagdag ang natitirang mga ingredients at magngitngit para sa 10 minuto.

1 1/2 tasa dry Black pagong beans
2 malalaking dilaw na mga sibuyas, hiwa thinly
1 buwig spinach, malabahan at tsuleta na
1/2 Cup unsalted purong mani
2 T peanut langis
1/2 kumin buto
1 T sambong
1/2 T Raw Sugar

Lutuin ang mga beans sa tubig na may isang kurot ng asin tungkol sa 2 oras o hanggang tapos na. Maubos off 3/4 ng ang likido, magtabi. Painitin muna ng isang malaking bakal kast kawali higit sa daluyan init. Magdagdag ng mga mani at tustadong tinapay gaanong. Magdagdag ng langis ng mani at mga sibuyas, iprito sa daluyan mataas na init hanggang translucent (humigit-kumulang 10-15 minuto). Magdagdag ng mga pampalasa at asukal. Bawasan ang init sa daluyan-mababa, takip at lutuin para sa isa pang 10-15 minuto, pagpapakilos madalas. Idagdag ang natitirang mga ingredients at lutuin sa daluyan mataas na init para sa mga 2-3 minuto, lamang sapat na upang init ang spinach. Alisin mula sa init.