Mussaman Curry nagmumula mula sa timog ng Taylandiya. Katulad sa Malaysian curries, at sa ilang mga similarities sa Indian Curry, Mussaman Curry ay may kasaganaan ng mainit-init na pampalasa tulad ng kanela, cloves, at duguan. Handa madalas na may karne ng baka, patatas, karot, at mga sibuyas, at mani, din ako magdagdag ng mga kabute, gulay, atbp at lumipat sa karne ng baka sa tofu.

Ingredients:

* 3 shallots, likyad na
* 5 cloves bawang, peeled
* 2 pulang chillies (seeded, o iwan ang mga buto sa isang spicier Curry)
* 1 hinlalaki-size piraso na galangal (Thai luya, o kapalit luya kung magagamit), peeled at hiwa
* 2 stalks tanglad, mga panlabas na dahon at mga bombilya tinanggal, at pagkatapos ay hiwa thinly (i-save ang itaas na stems upang ihagis sa palayok)
* 2 kaffir na dahon ng dayap (makukuha sa Asian grocers - karaniwang sa ang freezer)
* 1 Tbsp. buto ng kulantro, lupa (giling sa kanila ang iyong sarili sa isang gilingan ng kape, o gamitin ang isang halo & mortar)
* 1 Tbsp. buto ng kumin, lupa (durugin sila sa parehong paraan tulad ng unsoy)
* 1/2 tsp. duguan, mas mabuti lupa mula sa buong duguan
* 1/2 tsp. kanela
* 1/4 tsp. lupa cloves
* 1 tsp. lupa kardamono
* 1-2 Tbsp. dagat asin (gamitin ang isda sarsa kung iyong hindi vegetarian o tama)
* 1 tsp. hipon paste (ligtaan bilang ko kung ikaw ay vegetarian o tama)

Paghahanda:

1. Ilagay ang lahat ng mga ilagay na ingredients sa isang pagkain processor (o blender) at maproseso rin. Upang gumawa ng isang barbekyu kaysa sa isang i-paste, idagdag ang gatas ng niyog (1 2 lata).
2. Upang gamitin agad, iprito sa langis sa isang mainit na wok para sa isang minuto til mabango at pagkatapos ay idagdag ang niyog gatas at mga veggies.