Mussaman kerri vjen nga jug të Tajlandë. Ngjashëm me curries Malajzisë, dhe me disa ngjashmëri në indian kerri, kerri Mussaman ka një bollëk të ngrohtë erëza si kanellë, karafil, dhe arrëmyshk. Përgatitur shpesh me patate, mish lope, karrota, dhe onions, dhe kikirikë, edhe unë shtoni kërpudha, zarzavate etj dhe kaloni viçi të tofu.

Përbërësit:

* 3 shallots, me feta
* 5 karafil hudhër, peeled
* 2 kuq chillies (seeded, ose të largohen fara në një kerri spicier)
* 1 thumb-size copë galangal (xhenxhefil Thai, ose xhenxhefil zëvendësim nëse i padisponueshëm), peeled dhe me feta
* 2 gjeth lemongrass, gjethet e jashtme dhe llambë larguar, atëherë feta thinly (të shpëtuar rrjedh e sipërme për të hedhur në tenxhere)
* 2 kaffir lë gëlqere (në dispozicion në grocers aziatike - zakonisht në frigorifer)
* 1 tbsp. fara koriandër, nëntokësore (bluaj ata vetë në një mulli kafeje, ose përdorin një shtyp dhe llaç)
* 1 tbsp. qimnon fara, nëntokësore (bluaj ato në të njëjtën mënyrë si koriandër)
* 1/2 tsp. arrëmyshk, mundësisht terren arrëmyshk nga tërë
* 1/2 tsp. kanellë
* 1/4 tsp. karafil terren
* 1 lugë. terren kardamom
* 1-2 Tbsp. deti kripë (të përdorni salcë peshku nëse vegjetarian nuk juaj ose i drejtë)
* 1 lugë. karkaleca paste (Heq si unë e bëri në qoftë se ju jeni vegjetarian apo i drejtë)

Përgatitja:

1. Vendi gjithë përbërësit paste në një procesor ushqim (apo blender) dhe të procesit të mirë. Për të bërë një salcë më tepër se një paste, shtoni qumështin e kokosit (1 deri 2 kanaçe).
2. Për të përdorur menjëherë skuq, me vaj në një wok nxehtë për një minutë til aromatike dhe pastaj shtoni qumështin e kokosit dhe veggies.

Panang domate Fun Basil Chow Recetë

Panang drejtë kerri ngjitur në shije
3 chilies tajlandeze kuqe, feta thinly në një kënd 45 °
8 gjeth bari limon, i grirë imët
6 domate të mesme pjekur në 1-2cm cubes
1 zile piper ne trashesi 5cm pres
Tofu 800g firmë, në 1-2cm cubes
Qumësht 400g kokosit, sasi të barabartë të ujit
Dash salcë soje
Kripë për shije
800g Fresh Chow Fun (gjerë) petë oriz
3 sprigs tajlandeze borzilok e mirë e bardhë dhe e lë
Grapeseed Dash naftës

Shto naftës në wok preheated dhe skuqura paste kerri, chilies dhe shkurtimisht lemongrass. Shto domate dhe piper dhe të skuqura pak më shumë. Shto përbërësit e mbetur dhe ziej për 10 minuta.

1 1/2 gota fasule thatë Zi breshkë
2 qepë të mëdha të verdhë, thinly me feta
1 spinaq Bunch, larë dhe i copëtuar
1/2 filxhan pakripur pjekur kikirikë
2 vaj T badiava
1/2 qimnon fara
1 T Sage
Sheqeri 1/2 T Raw

Gatuaj fasule në ujë me një majë e kripë rreth 2 orë ose derisa të bërë. Drain off 3/4 e të lëngshme, i vendosur mënjanë. Ngroh paraprakisht një hekur i madh cast tigan rreth ngrohjes mesme. Shto kikirikë dhe dolli lehtë. Shto vaj badiava dhe qepë, skuqura rreth ngrohjes mesme deri të lartë i tejdukshëm (rreth 10-15 minuta). Shto erëza dhe sheqerin. Ulja e ngrohjes dhe të mesëm të ulët mbuluar, dhe gatuaj edhe për 10-15 minuta, nxitje shpesh. Shto përbërësit e mbetur dhe kuzhinier rreth ngrohjes mesme të lartë për 2-3 minuta, vetëm sa për të ngrohur spinaq. Hiq nga të nxehtit.