Mussaman curry provine de la sud de Thailanda. Similar cu curry Malaysia, şi cu unele asemanari cu curry indian, Mussaman curry, are o abundenta de condimente calde, cum ar fi scorţişoară, cuişoare, nucşoară şi. Adesea, preparate cu carne de vită, cartofi, morcovi, ceapa, si alune, am adăuga, de asemenea, ciuperci, verdeturi, etc şi de a comuta de carne de vită de tofu.

Ingrediente:

* 3 eşalotă, feliat
* 5 catei de usturoi, cojit
* 2 ardei iute roşu (seed, sau lăsaţi seminţe într-un curry picant)
* 1 degetul mare de dimensiuni bucată galangal (Thai ghimbir, ghimbir sau înlocuitor dacă indisponibil), decojite şi feliate
* 2 tulpini de lemongrass, frunzele exterioare si bulb îndepărtate, apoi felii subtiri (cu excepţia tulpini superioare să arunce în oala)
* 2 frunze de kaffir lime (disponibil de la bacanii din Asia - de obicei în congelator)
* 1 lingura. seminţe de coriandru, de la sol (se pisa-le tu insuti intr-o rasnita de cafea, sau de a folosi un pistil & mortar)
* 1 lingura. seminte de chimen, de la sol (se pisa-le în acelaşi mod ca coriandru)
* 1/2 lingurita. nucsoara, de preferinţă de la sol întreaga nucşoară
* 1/2 lingurita. scorţişoară
* 1/4 lingurita. cuişoare
* 1 lingurita. teren cardamom
* 1-2 linguri. sare de mare (sos de peşte, dacă utilizarea dumneavoastră nu vegetarian sau cuşer)
* 1 lingurita. pastă de creveţi (omite aşa cum am făcut, dacă sunteţi vegetarian sau cuşer)

Pregătirea:

1. Puneţi toate ingredientele inseraţi un procesor de alimente (sau blender) şi proces bine. Pentru a face un sos, mai degrabă decât o pastă, se adaugă lapte de cocos (de la 1 la 2 cutii).
2. Pentru a utiliza imediat, se prăjeşte în ulei într-un wok fierbinte pentru un minut pana aromatice şi apoi se adaugă lapte de cocos şi de legume.

Panang de tomate Vasile Chow Fun Reţetă

Panang cuşer curry paste la gust
3 ardei iuti rosii Thai, taiata in felii subtiri la un unghi de 45 °
8 tulpini de iarba de lamaie, fin tocat
6 rosii medii coapte în cuburi de 1-2cm
1 ardei gras, în 5cm CHOP
Firma tofu 800g, în cuburi de 1-2cm
400g lapte de nucă de cocos, cantitate egală de apă
Dash sos de soia
Sare dupa gust
Proaspăt 800g Chow Fun (mare) fidea de orez
3 crengute de busuioc thailandezi de blaturi flori si frunze
Dash ulei de seminte de struguri

Adauga ulei de la wok preîncălzit, şi se prăjeşte pasta de curry, ardei iute şi scurt lemongrass. Adauga rosiile si piper si se prajeste un pic mai mult. Adauga restul de ingrediente şi se fierbe timp de 10 minute.

1 1/2 cani uscate, fasole neagra broaste testoase
2 cepe mari galbene, felii subţiri
1 Spanacul Bunch, spălat şi tocat
1/2 cana alune nesarate prajite
2 T de ulei de arahide
1/2 seminte de chimion
1 T Sage
1/2 T de zahăr brut

Gatiti fasolea in apa cu un praf de sare aproximativ 2 ore sau până la făcut. Scurgeti 3/4 din lichid, retrase din circuitul agricol. Se incalzeste un fonta tigaie mare la foc mediu. Adauga alune şi pâine prăjită uşor. Adauga ulei de arahide şi ceapa, se prăjeşte pe foc mediu până la translucid (aproximativ 10-15 minute). Adauga condimente şi zahăr. Se reduce focul la mediu-scăzut, se acopera si se gateste pentru inca 10-15 minute, amestecand frecvent. Adauga restul de ingrediente şi se fierbe pe foc mediu timp de 2-3 minute, suficient pentru a incalzi spanac. Eliminaţi de la căldură.