1 1/2 kopper tørr Black Turtle bønner
2 store gule løk, skivet tynt
1 bunt spinat, vasket og hakket
1/2 kopp usaltet ristede peanøtter
2 T peanøttolje
1/2 spisskummen frø
1 T Sage
1/2 T Raw Sugar

Kok bønnene i vann med en klype salt ca 2 timer eller til ferdig. Tapp av 3/4 av væsken, satt til side. Forvarm en stor støpejern skillet over middels varme. Legg peanøtter og toast lett. Legg peanut olje og løk, stek over middels høy varme til gjennomskinnelig (ca. 10-15 minutter). Tilsett krydder og sukker. Reduser varmen til middels lav, deksel og kok i ytterligere 10-15 minutter under omrøring. Tilsett resten av ingrediensene og stek over middels høy varme i 2-3 minutter, akkurat nok til å varme opp spinat. Fjern fra varmen.