Mussaman kari berasal dari selatan Thailand. Serupa dengan kari Malaysia, dan dengan beberapa persamaan dengan India kari, Mussaman kari mempunyai banyak rempah hangat seperti kayu manis, bunga cengkih dan buah pala. Sering disediakan dengan daging lembu, kentang, lobak merah, dan bawang, dan kacang tanah, saya juga menambah cendawan, hijau, dll dan beralih daging lembu untuk tauhu.

Bahan-bahan:

* 3 ulas bawang merah, dihiris
* 5 ulas bawang putih, dikupas
* 2 biji cili merah (pilihan, atau meninggalkan benih dalam kari spicier)
* 1 keping saiz ibu jari-lengkuas (halia Thailand, atau halia pengganti Sekiranya tiada), dikupas dan dihiris
* 2 batang serai, dedaun dan mentol yang dipecat, kemudian dihiris nipis (kecuali batang atas untuk membuang ke dalam periuk)
* 2 daun limau purut (boleh didapati di kedai runcit Asia - biasanya di dalam penyejuk beku)
* 1 sudu makan. biji ketumbar, tanah (mengisar mereka sendiri dalam gilingan kopi, atau menggunakan alu & mortar)
* 1 sudu makan. biji jintan putih, tanah (mengisar mereka dengan cara yang sama seperti ketumbar)
* 1/2 sudu. buah pala, sebaik-baiknya tanah dari buah pala seluruh
* 1/2 sudu. kayu manis
* 1/4 sudu. tanah ulas
* 1 sudu kecil. serbuk buah pelaga
* 1-2 sudu besar. garam laut (menggunakan sos ikan jika tidak vegetarian anda atau halal)
* 1 sudu kecil. belacan (Gugurkan seperti yang saya lakukan jika anda adalah vegetarian atau halal)

Persediaan:

1. Letakkan semua bahan-bahan yang tampal dalam pemproses makanan (atau pengisar) dan memproses dengan baik. Untuk membuat sos berbanding pes, masukkan santan (1 2 tin).
2. Untuk menggunakan dengan serta-merta, goreng dengan minyak dalam kuali panas selama seminit til aromatik dan kemudian masukkan santan dan sayuran.

Panang Tomato Basil Chow Fun Recipe

Panang Kosher rempah kari secukup rasa
3 Thai cili merah, dihiris nipis pada 45 ° sudut
8 batang serai, cincang halus
6 biji tomato saiz sederhana masak dalam kiub 1-2cm
1 lada loceng di 5cm cop
800g firma tauhu, di 1-2cm kiub
400g santan, sama jumlah air
Dash kicap
Garam secukup rasa
800g Segar Chow Fun (lebar) beras mi
3 tangkai selasih Thai puncak berbunga dan daun
Dash grapeseed sawit

Tambah minyak untuk diprapanaskan, kuali dan goreng pes kari, cili dan serai secara ringkas. Tambah tomato dan lada dan goreng sedikit. Tambah baki bahan-bahan dan reneh selama 10 minit.

1 1/2 Piala kering kacang penyu Hitam
2 bawang kuning yang besar, dihiris nipis
1 Tandan Bayam, yang sudah dibasuh dan dicincang
1/2 Piala bergaram kacang giling
2 T minyak kacang
Jintan biji 1/2
1 T Sage
1/2 T Gula mentah

Masak kacang dalam air dengan secubit garam kira-kira 2 jam atau hingga masak. Mengalirkan 3/4 cecair, ketepikan. Panaskan kuali besi tuang yang besar di atas api sederhana. Tambah kacang tanah dan membakar ringan. Tambah kacang tanah dan bawang, goreng di atas api sederhana tinggi sehingga lut (kira-kira 10-15 minit). Tambah rempah dan gula. Mengurangkan haba untuk penutup sederhana rendah, dan masak selama 10-15 minit, kacau. Tambah baki bahan-bahan dan masak atas api sederhana tinggi selama 2-3 minit, cukup untuk memanaskan bayam. Buang dari api.