Mussamanカレーはタイの南に由来する。 マレーシアのカレーに似て、インドカレーにはいくつかの類似性を持つ、Mussamanカレーは、シナモン、クローブ、ナツメグなどと温かいスパイスの豊富を持っています。 多くの場合、牛肉、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ピーナッツで調製し、私はまた、キノコ、野菜、などを追加して、豆腐に牛肉を切り替えます。

成分：

* 3エシャロット、スライス
* 5クローブ、ニンニク、皮をむいた
* 2赤唐辛子（シード、またはスパイシーカレーの種子を残して下さい）
ガランガル* 1親指サイズのピース（タイショウガ、または代替生姜利用できない場合）、皮をむいてスライスした
* 2茎レモングラス、削除され、外側の葉と電球が、その後薄切り（鍋にスローするように上部の茎を保存）
* 2カフィアライムの葉（アジア食料品店で入手可能 - 通常冷凍庫内）
*大さじ1。 コリアンダーの種子、グランド（コーヒーミルで自分で挽くか、乳棒＆モルタルを使用してください）
*大さじ1。 クミンの種子、アース（彼らにコリアンダーと同じ方法を挽く）
*小さじ1/2。 ナツメグ、全体ナツメグ好ましく地面
*小さじ1/2。 シナモン
*小さじ1/4。 グランドクローブ
*小さじ1。 地面カルダモン
* 1〜大さじ。 海塩（あなたのベジタリアンやコーシャーない場合は魚醤を使用します）
*小さじ1。 エビペースト（あなたが菜食主義者やユダヤ教徒であれば私が行ったように省略）

準備：

1。 フードプロセッサー（またはミキサー）内のすべてのペースト材料を配置して、うまく処理します。 醤油ではなく、ペーストを行うには、（1〜2​​缶）、ココナッツミルクを追加します。
2。 芳香族ゴマ分間熱い中華鍋に油と、すぐにフライを使用し、ココナッツミルクと野菜を追加します。