1 1/2 Coupes sèches haricots noirs
2 gros oignons jaunes, émincés
1 bouquet d'épinards, lavés et hachés
1/2 de la Coupe d'arachides grillées non salées
2 T d'huile d'arachide
Les graines de cumin 1/2
1 T Sage
1/2 T de sucre brut

Faites cuire les haricots dans l'eau avec une pincée de sel environ 2 heures ou jusqu'à cuisson complète. Égoutter 3/4 du liquide, mis de côté. Préchauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter les cacahuètes et de pain grillé à la légère. Ajouter l'huile d'arachide et les oignons, les faire frire à feu moyen-vif jusqu'à ce que translucide (environ 10-15 minutes). Ajouter les épices et le sucre. Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser cuire pendant encore 10-15 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter les autres ingrédients et cuire à feu moyen-vif pendant 2-3 minutes, juste assez pour chauffer les épinards. Retirer du feu.