Mussaman curry peräisin Etelä-Thaimaassa. Samanlaisia ​​Malesian curryt, ja joitakin yhtäläisyyksiä intialainen curry, Mussaman curry on runsaasti lämpimiä mausteita, kuten kaneli, neilikka ja muskottipähkinä. Usein valmistettu naudanlihaa, perunaa, porkkanaa ja sipulia, ja maapähkinöitä, minä myös lisätä sienet, vihreät jne. ja vaihtaa naudanlihan tofu.

Ainekset:

* 3 salottisipulit, viipaloitu
* 5 valkosipulinkynttä, kuorittuna
* 2 punaista chiliä (kylvetään tai jätä siemenet spicier curry)
* 1 peukalon kokoinen pala galangal (thai inkivääri tai korvaamaan inkivääri jos käytettävissä), kuorittuna ja viipaloituna
* 2 varret sitruunaruoho, uloimpien lehtien ja sipulin pois, sitten viipaloitu ohuiksi (paitsi ylä varret heittää pottiin)
* 2 limetin lehdet (saatavana Aasian ruokakauppa - yleensä pakastimessa)
* 1 rkl. korianterin siemeniä, maa (jauhaa niitä itse kahvimylly, tai käytä morttelin ja laasti)
* 1 rkl. kumina, maa (jauhaa niitä samalla tavalla kuin korianteri)
* 1/2 tl. muskottipähkinä, mieluiten jauhetaan kokonaisista muskottipähkinää
* 1/2 tl. kaneli
* 1/4 tl. maa mausteneilikka
* 1 tl. jauhettua kardemummaa
* 1-2 rkl. merisuolaa (käytä kalakastike, jos ei ole kasvissyöjä tai kosher)
* 1 tl. katkarapu liitä (poista kuin minä, jos olet kasvissyöjä tai kosher)

Valmistelu:

1. Laita kaikki liittää ainekset monitoimikoneessa (tai tehosekoittimessa) ja käsittelee hyvin. Jotta kastike kuin tahna, lisää kookosmaito (1-2 tölkkiä).
2. Voit käyttää välittömästi, paista öljyllä lämpimiä wok minuutin til aromaattinen ja lisää sitten kookosmaito ja kasvikset.