Mussaman curry de origen en el sur de Tailandia. Al igual que el curry de Malasia, y con algunas similitudes con el curry de la India, Mussaman de curry tiene una abundancia de especias cálidas como la canela, el clavo y la nuez moscada. A menudo, preparado con carne de res, papas, zanahorias y cebollas, y los cacahuetes, que también añaden las setas, verduras, etc y cambiar la carne de vaca al queso de soja.

Ingredientes:

* 3 cebolletas, cortadas
* 5 dientes de ajo pelados
* 2 pimientos rojos (cabeza de serie, o dejar las semillas en un curry más picante)
* 1 pulgar tamaño de la pieza galangal (jengibre tailandés, o jengibre sustituto si no está disponible), peladas y en rodajas
* 2 tallos de hierba de limón, las hojas exteriores y el bulbo retirado, luego en rodajas finas (salvo los tallos superiores a tirar en el bote)
* 2 hojas de lima cafre (disponible en tiendas de comestibles asiáticos - por lo general en el congelador)
* 1 cucharada. semillas de cilantro, el suelo (se muelen a ti mismo en un molinillo de café, o utilizar una mano de mortero y mortero)
* 1 cucharada. semillas de comino molido (molido de la misma manera como el cilantro)
* 1/2 cdta. nuez moscada, preferentemente de tierra de la nuez moscada entera
* 1/2 cdta. canela
* 1/4 cdta. clavo de olor molido
* 1 cdta. cardamomo molido
* 1-2 cucharadas. sal marina (use la salsa de pescado si tu no vegetariana o kosher)
* 1 cdta. pasta de camarones (Omita como yo lo hice, si usted es vegetariana o kosher)

Preparación:

1. Coloque todos los ingredientes pegar en un procesador de alimentos (o licuadora) y procesar bien. Para hacer una salsa en lugar de una pasta, añadir la leche de coco (de 1 a 2 latas).
2. Para utilizar de inmediato, se fríe con aceite en un wok caliente durante un minuto hasta que aromática y luego agregar la leche de coco y verduras.

Tomate Panang Basil Chow Fun Receta

Panang Kosher pasta de curry al gusto
3 chiles tailandeses rojo, en rodajas finas en un ángulo de 45 °
8 tallos de hierba de limón, finamente picada
6 tomates maduros medianos en cubitos de 1-2cm
1 pimiento picado en 5 cm
800 g de tofu firme, en cubos de 1-2cm
400 g de leche de coco, la misma cantidad de agua
Dash salsa de soja
Sal al gusto
800 g de dulce Fun Chow (ancho) fideos de arroz
3 ramitas de albahaca tailandesa de las tapas de flores y hojas
Tablero de pepitas de uva

Agregar el aceite al wok precalentado, y freír la pasta de curry, los chiles y brevemente hierba de limón. Agregue los tomates y la pimienta y freír un poco más. Añadir los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

1 1/2 tazas de frijoles secos de tortugas negras
2 cebollas grandes amarillas, en rodajas finas
1 manojo de espinacas, lavadas y picadas
1/2 taza de cacahuetes tostados sin sal
2 cucharadas de aceite de cacahuete
1/2 Semillas de comino
1 cucharada de salvia
1/2 T de azúcar cruda

Cocine los frijoles en agua con una pizca de sal unas 2 horas o hasta que esté hecho. Escurrir 3.4 del líquido, a un lado. Precalentar una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agregar el maní y tostar ligeramente. Añadir el aceite de maní y cebolla, se fríe a fuego medio alto hasta que esté transparente (unos 10-15 minutos). Añadir las especias y el azúcar. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine por otros 10-15 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregar los ingredientes restantes y cocine a fuego medio-alto durante 2-3 minutos, lo suficiente para calentar la espinaca. Retire del fuego.