Mussaman curry de origen en el sur de Tailandia. Al igual que el curry de Malasia, y con algunas similitudes con el curry de la India, Mussaman de curry tiene una abundancia de especias cálidas como la canela, el clavo y la nuez moscada. A menudo, preparado con carne de res, papas, zanahorias y cebollas, y los cacahuetes, que también añaden las setas, verduras, etc y cambiar la carne de vaca al queso de soja.

Ingredientes:

* 3 cebolletas, cortadas
* 5 dientes de ajo pelados
* 2 pimientos rojos (cabeza de serie, o dejar las semillas en un curry más picante)
* 1 pulgar tamaño de la pieza galangal (jengibre tailandés, o jengibre sustituto si no está disponible), peladas y en rodajas
* 2 tallos de hierba de limón, las hojas exteriores y el bulbo retirado, luego en rodajas finas (salvo los tallos superiores a tirar en el bote)
* 2 hojas de lima cafre (disponible en tiendas de comestibles asiáticos - por lo general en el congelador)
* 1 cucharada. semillas de cilantro, el suelo (se muelen a ti mismo en un molinillo de café, o utilizar una mano de mortero y mortero)
* 1 cucharada. semillas de comino molido (molido de la misma manera como el cilantro)
* 1/2 cdta. nuez moscada, preferentemente de tierra de la nuez moscada entera
* 1/2 cdta. canela
* 1/4 cdta. clavo de olor molido
* 1 cdta. cardamomo molido
* 1-2 cucharadas. sal marina (use la salsa de pescado si tu no vegetariana o kosher)
* 1 cdta. pasta de camarones (Omita como yo lo hice, si usted es vegetariana o kosher)

Preparación:

1. Coloque todos los ingredientes pegar en un procesador de alimentos (o licuadora) y procesar bien. Para hacer una salsa en lugar de una pasta, añadir la leche de coco (de 1 a 2 latas).
2. Para utilizar de inmediato, se fríe con aceite en un wok caliente durante un minuto hasta que aromática y luego agregar la leche de coco y verduras.